Producción lechera creció en San José y más del 90% de los tambos mantuvo o mejoró su rendimiento

La novena edición del Observatorio Económico de San José, elaborada por las principales gremiales empresariales del departamento, dedica un apartado al sector agropecuario, donde la lechería continúa siendo la actividad predominante y los indicadores reflejan un desempeño favorable durante 2025.

De acuerdo con el informe, el 67,9% de los establecimientos encuestados pertenece al rubro lechero, mientras que la ganadería vacuna representa el 17,9%. La agricultura concentra el 5,1% y el restante 6,4% corresponde a otras actividades, entre ellas la ganadería ovina, la forestación y diferentes producciones.

El estudio también muestra diferencias en el perfil productivo de las gremiales participantes. En la Sociedad de Productores de Leche de Rodríguez, el 80,6% de los establecimientos tiene a la lechería como actividad principal. En la Asociación Rural de San José, en cambio, la producción es más diversificada: la lechería representa el 49,2% de los casos, seguida por la ganadería vacuna con el 27%.

Lechería Uno de los principales indicadores del informe señala que 2025 fue un año positivo para la producción lechera. El 64% de los establecimientos vinculados a la Sociedad de Productores de Leche de Rodríguez aumentó su producción respecto al año anterior, mientras que en la Asociación Rural ese porcentaje alcanzó el 75,8%.

Las caídas fueron reducidas —9,3% y 3%, respectivamente—, por lo que más del 90% de los productores mantuvo o incrementó su nivel de producción.

El informe atribuye este crecimiento a diferentes factores. En la Asociación Rural predominó el aumento en la cantidad de vacas en producción, mientras que en la Sociedad de Productores de Leche de Rodríguez se combinó un mayor número de animales con incrementos en la productividad por vaca y la incorporación de mejoras tecnológicas en los tambos.

Ganado En materia ganadera, el documento señala que la mayoría de los productores comercializó ganado durante 2025. Lo hizo el 95,7% de los establecimientos de la Sociedad de Productores de Leche de Rodríguez y el 81% de los pertenecientes a la Asociación Rural.

El principal destino de esas ventas fue la industria frigorífica, seguida por operaciones con particulares, especialmente entre los productores nucleados en la Asociación Rural.

Además, el Observatorio destaca una evolución favorable del stock ganadero. El 41,6% de los productores de la Sociedad de Productores de Leche de Rodríguez y el 52,9% de los de la Asociación Rural informaron un aumento en la cantidad de animales respecto a 2024.

Residuos En cuanto a las prácticas ambientales, el informe indica que más de la mitad de los establecimientos de ambas gremiales traslada los residuos plásticos a centros de acopio o reciclaje.

No obstante, también identifica aspectos a mejorar. Alrededor del 15% de los productores continúa recurriendo a la quema de residuos plásticos en los establecimientos, una práctica que el estudio señala como una oportunidad para avanzar hacia una gestión ambiental más sostenible.