Saberes que conectan: proyecto destinará US$100.000 para impulsar gastronomía, turismo e innovación

El pasado miércoles, en el Espacio Cultural San José, se realizó el lanzamiento del proyecto “Saberes que conectan: producción, turismo e innovación”, una iniciativa orientada a promover el desarrollo sostenible de la gastronomía tradicional y el turismo en el estado de Aguascalientes (México) y en los departamentos de San José, Canelones y Florida.

El proyecto fue seleccionado entre 112 propuestas presentadas en el VI Programa de Cooperación Técnico y Científico 2025-2027 del Fondo Conjunto Uruguay - México, coordinado por la Agencia Uruguaya de Cooperación Internacional y la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo. Tendrá una duración de 18 meses y contará con un financiamiento de 100.000 dólares.

La iniciativa contempla la capacitación de 10 técnicos y funcionarios, 40 microempresas productivas y 200 productores vinculados a rubros como quesería artesanal, panificados y conservas. Además, 20 restaurantes y emprendimientos turísticos —15 de Uruguay y 5 de México— incorporarán productos tradicionales y locales a su oferta gastronómica.

En paralelo, se prevé el diseño de circuitos turísticos en cada territorio y la realización de visitas a empresas de ambos países, con el objetivo de intercambiar experiencias y mejorar los procesos productivos.

El lanzamiento contó con la presencia de la intendente de San José, Ana María Bentaberri; el director ejecutivo de Auci, Martín Clavijo; el encargado de Cooperación de la Embajada de México en Uruguay, José Francisco González; la directora de Desarrollo Turístico de la Intendencia de Canelones, Ximena Acosta; y el director de Desarrollo Sostenible de la Intendencia de Florida, Arturo Torres.

También participaron de forma virtual el director general de operación de proyectos en México de Amexcid, Carlos Acosta Montoya, y la subsecretaria para la micro, pequeña y mediana empresa de Aguascalientes, Anahí Marín López.

Durante la presentación, Bentaberri destacó la importancia del trabajo conjunto. “Estamos convencidos de que es entre todos que vamos a llevar adelante las verdaderas políticas públicas”, afirmó, subrayando la relevancia de la planificación territorial y las alianzas estratégicas.

Por su parte, González valoró el vínculo entre los territorios involucrados y el potencial del proyecto. “Es una oportunidad para poner valor a nuestros saberes y constituir una riqueza cultural invaluable. Es clave para intercambiar ideas, generar redes y abrir nuevas posibilidades de colaboración”, señaló.